うかたま別冊 （２０１７年１２月号） - 伝え継ぐ日本の家庭料理 すし

農山漁村文化協会（2017/11/04発売）

• 刊行 不定期
• B5
• 商品コード 4910018741276

基本説明

お米をたっぷり使うすしは、昔からハレの日のごちそうです。その形、具、すし飯の味は風土で異なります。具に個性が表われるのり巻き、フナやモロコなどの川魚のすし、酢じめの魚や山菜をのせた押しずし、一尾丸ごとから焼き鯖、そぼろまで多彩な鯖ずしなど、さまざまなすしのレシピを掲載。