基本説明
特集：「発酵ごはんエブリデー」｜
詳細説明
◆ジンジャーシロップのドリンクとお菓子
・ハーブジンジャーエール／ジンジャーチャイ／ホットジンジャーワイン／
パン・デピス／ジンジャーサブレクッキー …他
●発酵ごはんエブリデー
◇甘酒、塩麹を毎日使う造り酒屋の発酵食堂
・日替わり定食
車麩と根菜のバーベキューソース和え／塩麹ドレッシングのサラダ／
塩麹ミネストローネ／米ぬかふりかけごはん
・グラタンセット
酒粕クリームグラタン／にんじんサラダ／酒粕粉チーズ
・おにぎりランチ
中華おこわ／マッシュルームのから揚げ／青菜の塩麹漬け／
甘酒キムチ／甘酒キムチペースト
・お惣菜バイキング
甘酒ケチャップのライスコロッケ／おからの甘酒煮／
塩麹だれのチヂミ／甘酒ケチャップ
・デザート
酒粕クラッカー／きな粉アイス
◇麹を使うときに知っておきたいこと
◇発酵って何？
◇甘酒と酒粕を使ったふるさとの料理
・酒まんじゅう／大根のごっくら漬け／鮭の甘酒漬け／紅葉漬け／
身欠きにしんのかす漬け／ぶりの粕汁／たけのこの粕煮
◇編集者が驚いたニッポンの発酵食
◇つくってみよう！ 味噌とぬか床
◇発酵食品をつくろう
・変わり味噌（ひよこ豆・レンズ豆・落花生）／納豆／
フレッシュどぶろく／発酵バター／発酵あんこ／ミキ
◇日本とアジアの納豆のはなし
◇日本の納豆料理いろいろ
◇森で醸す 魚醤「しょっつる」
◆身近なつるでカゴを編む
・かごに使えるつる植物
・小さな手乗りのかご
・ゴッズアイのかご
…ほか
