基本説明
『冬ごもりのレシピ』 鍋をじっくり火にかけて、煮込み料理をつくりましょう。｜
詳細説明
●冬ごもりのレシピ
◇ほぼ、火にかけるだけ ことこと煮込み料理
おでん／鶏肉の白ワイン煮込み／豚の角煮／ぶりの日本酒鍋／
牛肉とうずら卵の醤油煮込み／大根のピリ辛味噌煮／
じゃがいものバター煮／塩水ポテト／ひよこ豆のスープ／
丸ごと玉ねぎスープ／小豆かぼちゃ／アップルバター
〈食いしん坊の冬ごもりレシピ〉
◇枝元なほみさんの冬ごもりレシピ
カスタードクリーム／みかんのトライフル／
もちとバナナのカスタードクリーム
・最強漬け
鶏もも肉の最強焼き／魚の最強焼き 盛り合わせ／甘酒の素
・塩蒸し豚
甘辛豚肉丼／蒸し豚葉野菜添え
・発酵白菜
白菜とカニかまぼこのサラダ／発酵白菜と鯖缶炒め／古漬け鍋
◇按田優子さんの冬ごもりレシピ
・新巻鮭
鮭とマッシュルームのパエリア／ジャングルのあら汁／
白いんげん豆と鮭の煮込み
・せいろ
スペアリブの蒸しもの／うずらの茶葉卵／
黒ごまおしるこ／雑穀の温サラダ
・松ぼっくり
燻製ブリのサンドイッチ／ナッツとドライフルーツの燻製
◆変わり甘酒をつくろう
もち／古代米／さつまいも／じゃがいも／かぼちゃ／
バナナ／キウイ／みかん
◆ふるさとの年取りと正月
数の子／田作り／煮しめ／煮豆／じゃれ豆／たたきごぼう／
きんぴら／にしん漬け／とろろ汁／うどん／運のそば／
基本の紅白なます／ぶりなます／柿なます／いくらなます／
ゆず巻き／氷頭なます
◆日本全国雑煮図鑑
◆宮崎・諸塚村の正月料理
◆誰でもできる醤油づくり（仕込み編）
◆山梨・山中湖村の小正月
【新連載】
◆「小さい自給」を訪ねて
神奈川県相模原市 大和真由美さん
…ほか
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