Advances in Meat Alternatives: Principles, Engineering, and Safety Challenges (Food Science and Technology)

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Advances in Meat Alternatives: Principles, Engineering, and Safety Challenges (Food Science and Technology)

Abbasi, Amin

ウェブストア価格 ¥60,995（本体¥55,450）
Nova Medicine and Health（2025/08発売）
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製本 Hardcover:ハードカバー版／ページ数 354 p.
言語 ENG
商品コード 9798895307144
DDC分類 664.9

Full Description

The global food industry is at a pivotal moment, facing increasing demands for sustainable, ethical, and health-conscious alternatives to traditional meat production. The quest to balance food security, environmental sustainability, and consumer acceptance has catalyzed significant advancements in alternative protein sources. This book aims to provide a comprehensive exploration of cutting-edge research and development in this transformative field. Spanning cultured meat, mycoprotein, and plant-based alternatives, it offers insights into the principles, methodologies, and challenges associated with these innovations.