TRAITE DE MIAMOLOGIE (MIAMOLOGIE)

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LAGORCE STEPHAN

THERMOSTAT 6（2015/03発売）

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製本 Hardcover:ハードカバー版
商品コード 9791092254075

基本説明

Les fondamentaux de la cuisine décryptés par le pourquoi.
Pourquoi découper comme ceci ou comme cela ?
Quel type d'assaisonnement utiliser ?
Quelle est la meilleure cuisson à faire ?
3 grands chapitres qui vous permettront de comprendre et de vous approprier les arcanes de la cuisine.
Et bien sûr les recettes
Toutes issues du savoir-faire reconnu de 180oC, elles mettent en pratique les difficultés, les trucs, les grands secrets... de polichinelle abordés dans la partie théorique. Autant de « bottes secrètes » complètement démystifiées... Œufs mollets aux tomates et pesto, pâtes fraîches à l'effiloché de bœuf, palette de porc en cocotte...