NI CRU NI CUIT - HISTOIRE ET CIVILISATION DE L ALIMENT FERMENTE (TEXTO) / FREDERIC/SELOSSE - 紀伊國屋書店ウェブストア｜オンライン書店

マリ＝クレール・フレデリック『発酵食の歴史』（原書）<br>NI CRU NI CUIT - HISTOIRE ET CIVILISATION DE L ALIMENT FERMENTE (TEXTO)

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マリ＝クレール・フレデリック『発酵食の歴史』（原書）
NI CRU NI CUIT - HISTOIRE ET CIVILISATION DE L ALIMENT FERMENTE (TEXTO)

FREDERIC/SELOSSE

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TALLANDIER（2023/11発売）
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商品コード 9791021059597

基本説明

L'aliment fermenté n'est pas un aliment comme les autres : avec lui, la nourriture ne sert plus seulement à se sustenter, mais prend une dimension collective, sociale, voire sacrée. Marie-Claire Frédéric nous invite à découvrir – entre le cru et le cuit – la fermentation qui accompagne les humains depuis le début de leur existence.

De la préhistoire à nos jours, en Mésopotamie, en Afrique, à Rome, en Gaule, chez les Inuits, les Mayas et les Japonais ancestraux, les Mongols et les Chinois... À partir d'une étonnante documentation, dans cette enquête enthousiaste, Marie-Claire Frédéric analyse aussi bien l'histoire des aliments fermentés que la révolution de l'industrie agroalimentaire dont elle appelle à secouer le carcan, au nom du bien manger et du goût de vivre.