Novel enzymes for functional carbohydrates production : From scientific research to application in health food industry

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Novel enzymes for functional carbohydrates production : From scientific research to application in health food industry

Mu, Wanmeng (EDT)/ Zhang, Wenli (EDT)/ Chen, Qiuming (EDT)

ウェブストア価格 ¥43,927（本体¥39,934）
Springer Verlag, Singapore（2021/02発売）
外貨定価 US$ 199.99
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製本 Hardcover:ハードカバー版／ページ数 289 p.
言語 ENG
商品コード 9789813360204
DDC分類 572

Full Description

Several enzymatic methods for the synthesis of such carbohydrates have been discovered and developed in the recent decades, providing a new range of application areas for these novel enzymes.This book addresses the classification of functional carbohydrate-related enzymes and the overall development in food enzyme in Chapter 1.