Advances in Food Chemistry : Food Components, Processing and Preservation

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Advances in Food Chemistry : Food Components, Processing and Preservation

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  • 製本 Hardcover:ハードカバー版／ページ数 544 p.
  • 言語 ENG
  • 商品コード 9789811947957

Full Description

The book compiles the latest advances in food chemistry. The book also discusses the effect of different food processing operations on the food components. The book is an up-to-date compilation of recent advances in food chemistry and is useful for students, researchers, and faculty as well as to industry experts in food sciences.

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