新村猛・野中朋美・國枝里美（共）編／食糧学のためのサービス工学 Service Engineering for Gastronomic Sciences : An Interdisciplinary Approach for Food Study

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新村猛・野中朋美・國枝里美（共）編／食糧学のためのサービス工学<br>Service Engineering for Gastronomic Sciences : An Interdisciplinary Approach for Food Study

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新村猛・野中朋美・國枝里美（共）編／食糧学のためのサービス工学
Service Engineering for Gastronomic Sciences : An Interdisciplinary Approach for Food Study

Shimmura, Takeshi (EDT)/ Nonaka, Tomomi (EDT)/ Kunieda, Satomi (EDT)

ウェブストア価格 ¥24,004（本体¥21,822）
Springer Verlag, Singapore（2020/06発売）
外貨定価 US$ 109.99
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製本 Hardcover:ハードカバー版／ページ数 190 p.
商品コード 9789811553202

Full Description

This pioneering book on food study pursues an interdisciplinary approach to service science and the service engineering field. As such, it is important for the food industry to provide foods that are both tasty and wholesome, based on the sciences of gastronomy and nutrition.