Flavor Chemistry and Technology

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Flavor Chemistry and Technology

Heath, H./ Reineccius, Gary

ウェブストア価格 ¥26,862（本体¥24,420）
Springer（2012/06発売）
外貨定価 US$ 119.99
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製本 Paperback:紙装版/ペーパーバック版／ページ数 442 p.
言語 ENG
商品コード 9789401197618
DDC分類 664

Full Description

This book combines the essentials of both flavor chemistry and flavor technology. Since money was readily available for flavor research great strides were made in understanding the biosynthetic pathways of flavor formation and the chemical constituents that are important to flavor.