Developments in Dairy Chemistry—2 : Lipids （1983）

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Developments in Dairy Chemistry—2 : Lipids （1983）

Fox, P. F. (EDT)

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Springer（2012/06発売）
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製本 Paperback:紙装版/ペーパーバック版／ページ数 430 p.
言語 ENG
商品コード 9789401092333
DDC分類 500

Full Description

Today, milk is a major source of dietary lipids in western diets and although consumption of milk fat in the form of butter has declined in some countries, this has been offset in many cases by increasing consumption of cheese and fermented liquid dairy products.