Food Microbiology : Basic and Applied with Laboratory Exercises

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Food Microbiology : Basic and Applied with Laboratory Exercises

Narayanan, Rita/ B.Dhanalakshmi

ウェブストア価格 ¥9,542（本体¥8,675）
New India Publishing Agency（2013/01発売）
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製本 Paperback:紙装版/ペーパーバック版／ページ数 220 p.
言語 ENG
商品コード 9788119103867

Full Description

This books aim is to introduce students to the fascinating field of food microbiology. It emphasizes the significance and importance of a variety of microorganisms found in food. Food science is a vast field that incorporates microbiology, chemistry, and various elements and ingredients involved in its production, as well as their impact on human health. Food microbiology is a complex, interdisciplinary science that requires critical thinking, innovative approaches, and analytical abilities, all of which are covered in this book. The book provides a comprehensive introduction to all major areas of microbiology, making it suitable for students. The illustrations in the textbook have been included to complement the text and aid in the visualization of abstract concepts.

Section-I: Basic and Applied:
01. History of Microbiology
02. Microscopy
03. Classification of Microorganism
04. Structure of Bacterial Cells 05. Morphology of Bacteria 06. Cultural Characteristics of Bacteria 07. Yeasts and Moulds 08. Pattern of Bacterial Growth 09. Biochemical Pathways of Energy Production 10. Bacterial Genetics 11. Culture Methods for Cultivation of Bacteria 12. Virus 13. Source of Infection 14. Sterilization 15. Preservation of Cultures 16. Food Preservation Section-II: Laboratory and Knowledge Test