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Emulsion, texture and microstructure of chicken mortadella : Effect of Basic Chemical Composition and Ingredients on the Physical-Chemical Characteristics of Chicken Mortadella

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Emulsion, texture and microstructure of chicken mortadella : Effect of Basic Chemical Composition and Ingredients on the Physical-Chemical Characteristics of Chicken Mortadella

Marques Luiz, Andre Henrique/ Novy Quadri, Mara Gabriela

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製本 Paperback:紙装版/ペーパーバック版
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