Chocolat & Confiserie : Kreationen von Daniel Budde, Matthias Frész, Daniel Rebert, Bernd Siefert, Felix Vogel （2019. 240 S. 282 mm）

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Chocolat & Confiserie : Kreationen von Daniel Budde, Matthias Frész, Daniel Rebert, Bernd Siefert, Felix Vogel （2019. 240 S. 282 mm）

Siefert, Bernd/ Herausgegeben:Matthaes

ウェブストア価格 ¥19,765（本体¥17,969）
DORLING KINDERSLEY; MATTHAES（2019発売）
外貨定価 EUR 79.90
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製本 Hardcover:ハードカバー版
商品コード 9783985410255

Description

(Text)

Die Leidenschaft für Schokolade hautnah erlebenFünf außergewöhnliche Konditoren - Daniel Budde, Matthias Frész, Daniel Rebert, Bernd Siefert und Felix Vogel - haben sich zusammengetan, um das wegweisende Buch "Chocolat & Confiserie" zu schaffen, um Ihnen einen Einblick in die hohe Kunst der Chocolaterie zu geben. Pralinen, Riegel, Spezialitäten und mehr, dieses Spektrum an kreativen und teilweise noch nie gesehenen Schokoladenspezialitäten der modernen Konditorei und Patisserie finden Sie hier. Das Buch umfasst über 70 Rezepte, von der Aprikosen-Olivenöl-Praline über den Engadiner-Riegel bis hin zur Spezialität Tartelette Chocolat oder Twister Popcorn.

Kunstwerke aus Schokolade herstellenModerne Konditorei ist ohne Schokolade undenkbar. Sie ist Genussmittel, Grundprodukt und Luxusgut - insbesondere wenn sie von kreativen Konditor_innen weiterverarbeitet wurde. Ein exzellentes Grundprodukt wird so, kombiniert mit Gewürzen oder anderen Ingredienzien, zur Praline, zum Riegel oder zum Törtchen.Bei vielen Rezepten im Buch wird die Herstellung in einer Schritt-für-Schritt-Bilderreihe genauestens erklärt. Darüber hinaus enthält das Buch Signature-Kreationen der Autoren Daniel Budde, Daniel Rebert, Matthias Frész, Felix Vogel und Bernd Siefert und eine fachkundige Einleitung zum Thema Kakao

Die Welt der Schokolade in ihrer höchsten Form. Zaubern Sie beeindruckende Pralinen, Riegel und andere Spezialitäten aus Schokolade.

(Table of content)

Vorwort
SCHOKOLADE IST LEIDENSCHAFT
Einleitung
AUF DEN SPUREN DES KAKAOS
Rezepte
PRALINEN
RIEGEL
SPEZIALITÄTEN
Signature-Kreation
DANIEL BUDDE
DANIEL REBERT
MATTHIAS FRÉSZ
FELIX VOGEL
BERND SIEFERT
Vitae
Bezugsquellen
Rezeptregister

(Author portrait)

(Author portrait)
mannschaft und auch als Dozent an der Richemont Fachschule, der Akademie Deutsches Bäckerhandwerk in Weinheim oder auch an der Akademie der Jeunes Restaurateurs in Koblenz tätig.Seine Kreationen schmücken die Feste der Show- und Politprominenz, namhafte Hersteller von Japan bis in die USA sichern sich sein Know-how bei der Entwicklung neuer Produkte im Hardware- und Foodbereich.Für seine begehrten Seminare reist er von Argentinien bis Tokio, um dort Profis wie Amateure zu schulen. Aber auch Rundfunk und Fernsehen klopfen regelmäßig beim Grandseigneur der Patisserie an.