Grundlagen der Lebensmittellehre （1., Auflage 2006. 2006. 316 S. 21 cm）

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Grundlagen der Lebensmittellehre （1., Auflage 2006. 2006. 316 S. 21 cm）

Von Elisabeth Wisker, Hans Bergmann, Constance Schmelzer u. a.

ウェブストア価格 ¥11,001（本体¥10,001）
BEHR'S VERLAG（2006発売）
外貨定価 EUR 42.27
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製本 Paperback:紙装版/ペーパーバック版
商品コード 9783899472608

Description

(Short description)
"Grundlagen der Lebensmittellehre" informiert den Leser über Vorkommen und Funktion von Kohlenhydraten, Fetten, Proteinen, Vitaminen, Mineralstoffen und Zusatzstoffen in unseren Lebensmitteln. Besonderer Wert wird dabei auf Struktur-Wirkungs-Beziehungen gelegt. Weiterhin werden die Toxikologie von Schadstoffen und Kontaminationen von Lebensmitteln besprochen. Das Lehrbuch ist kompakt und leicht verständlich geschrieben und enthält eine Vielzahl übersichtlicher Grafiken und zusammenfassen der Tabellen.
(Text)
Aus dem Inhalt von "Grundlagen der Lebensmittellehre": Makronährstoffe (Proteine, Kohlenhydrate, Lipide) Mikronährstoffe (Vitamine, Mineralstoffe, Spurenelemente) Sekundäre Pflanzenstoffe Lebensmittelzusatzstoffe Rückstände in Lebensmitteln
(Table of content)
Aus dem Inhalt Grundlagen der Lebensmittellehre" :
Makronährstoffe (Proteine, Kohlenhydrate, Lipide)
Mikronährstoffe (Vitamine, Mineralstoffe, Spurenelemente)
Sekundäre Pflanzenstoffe
Lebensmittelzusatzstoffe
Rückstände in Lebensmitteln