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Description
(Text)
Geballte Kreativität - dieses Buch ist mehr als eine Ansammlung von Rezepten beliebiger Spitzenköche: Autor Hannes Finkbeiner hat sich mit dem Fotografen Jasper Ehrich auf eine Monate andauernde Tour durch Deutschland, Österreich und die Schweiz begeben. Zusammen haben sie jeden einzelnen Koch besucht, um ihn und seine Arbeit zu porträtieren.Die Aufgabe der Köche war es, aus 4 Grundzutaten je einen Gang eines Menüs zu konzipieren. Darüber hinaus durfte jeder Koch sein Lieblingsrezept vorstellen. Aber nicht nur die exquisiten Rezepte und liebevollen Portraitsder Köche machen dieses Buch so einzigartig, abgerundet wird es durch informative Warenkunde. Die Zutaten hat der Autor mit einer Agrarwissenschaftlerin gemeinsam erarbeitet.
(Table of content)
Jean Claude Bourgueil 6
Thomas Bühner 18
Lothar Eiermann 30
Klaus Erfort 42
Walter Eselböck 56
Bastian Falkenroth 68
Rolf Fliegauf 80
Heinz Hanner 92
Stefan Hartmann 104
Nils Henkel 116
André Jaeger 130
Dieter L. Kaufmann 142
Thomas Kellermann 154
Michael Kempf 166
Marcus G. Lindner 178
Dirk Luther 190
Thomas Martin 204
David Martinez Salvany 216
Andreas Mayer 228
Marco Müller 240
Peter Nöthel 258
Hubert Retzbach 270
Jörg Sackmann 282
Peter Maria Schnurr 300
Achim Schwekendiek 312
Michael Sicher 324
Ronny Siewert 336
Wolfgang Staudenmaier 348
Hans Stefan Steinheuer 360
Harald Wohlfahrt 374
(Author portrait)
Finkbeiner, Hannes
Hannes Finkbeiner, Jahrgang 1977, absolvierte eine Ausbildung zum Restaurantfachmann im Hotel Bareiss in Baiersbronn. Für die Deutsche Messe war er als Bankettleiter tätig, darunter die Organisation und Leitung von zahlreichen Großevents. Außerdem studierte er Print- und Fernsehjournalistik in Hannover. Seit dem Jahr 2008 ist er selbstständiger Journalist, Autor und Hotelauditor. Im Matthaes Verlag sind bislang erschienen: Kochimpuls - 30 Köche, 40 Sterne, 150 Rezepte (2009), sowie Ausbildung & Karriere in der Hotellerie und Gastronomie (2010).
