Nicht ohne Teufelsdreck : Eine Kastenküche aus dem indischen Westen (mandelbaums feine gourmandisen) （2021. 224 S. 20 Abb. 24 cm）

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Nicht ohne Teufelsdreck : Eine Kastenküche aus dem indischen Westen (mandelbaums feine gourmandisen) （2021. 224 S. 20 Abb. 24 cm）

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Description


(Text)
Die 'indische Küche' gibt es nicht, außer im 'indischen Restaurant'. Der Region, dem Glauben und gesellschaftlichen Status entsprechend sind exklusive Kochtraditionen entstanden. Neben der Heiratspolitik machen die Essgewohnheiten das Wesen einer Kaste aus. Das Buch präsentiert die Küche der traditionellen Schreiberkaste von der indischen Westküste samt ihrer Relevanz in der heutigen Gesellschaft. Die indische Großmutter des Autors schreibt ihre Familienrezepte für ihre Enkelinnen auf. Die Rezepte werden im alltäglichen sowie rituellen Kontext vorgestellt und ergänzt durch sachkundige, theoretische sowie literarische Beiträgen über diese spezifische Küche und ihre Genießer_innen.Zum Titel des Buches: Teufelsdreck bzw. Asafoetida (Asant-Gewürz) findet Verwendung in fast jeder Speise.
(Author portrait)
Niteen Gupte, geb. 1954 in Mumbai, studierte Germanistik und Kunstgeschichte in Wien und lebt nach langjähriger universitärer Lehre und Forschung freischaffend in Köln.Die indische Mutter des Autors schreibt ihre besten 150 Familienrezepte für ihre Enkelinnen auf.