Description
Nachhaltigkeit auf dem TellerDieses Kochbuch verbindet Herz, Hirn und Herd. Im Sinne der Nachhaltigkeit setzen Sudhoff und Titgemeyer auf Geschmack, Neugier und Lebensfreude statt auf den erhobenen Zeigefinger. Die Autoren zeigen, dass Genuss als Motor der Veränderung funktioniert, dass nachhaltige Ernährung kein Verzicht, sondern sogar vielmehr einen Gewinn an Aromen und sinnlichem Glück bedeuten. Ihr Ansatz: Die Sinne schärfen, Qualität erkennen lernen und so Schritt für Schritt eine alltagstaugliche, genussvolle Ernährungswende leben. Mit kreativen, praktikablen Rezepten und verständlich aufbereiteten und spannenden - teils überraschenden! - wissenschaftlichen Erkenntnissen laden sie dazu ein, Spaß auf dem Teller ganz neu zu entdecken - als kraftvollen, lebensnahen Weg in eine nachhaltige Zukunft. Tobias Sudhoff, ehemals Küchenchef in der Sternegastronomie "Westfälischen Stube" in Hörstel, am foodlab muenster lange Zeit forschender Produktentwickler und "Wissen schaffender" sowie Musiker & Kabarettist. Als prägender Kopf hinter dem Begriff "Nahrungsmittelwende" stellt Sudhoff diesen Gedanken konsequent in den Mittelpunkt seines Schaffens. Prof. Dr. Fritz Titgemeyer,fermentierender Lebensmittelmikrobiologe mit ökologischmolekularbiologischer Orientierung, forschte in San Diego, Los Angeles, Guadalajara, Taipeh, Groningen und Erlangen, bevor er sich an der FH Münster der biodiversitätsund klimaschonenden Produktion von Lebensmitteln widmete. Er ist Mitgründer des Thinktank foodlab muenster.
