Stärkehaltige Rohstoffe für die Brennerei : Für Whisky, Korn & Co. （2018. 128 S. 89 Farbfotos. 190 mm）

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Stärkehaltige Rohstoffe für die Brennerei : Für Whisky, Korn & Co. （2018. 128 S. 89 Farbfotos. 190 mm）

Schwarz, Philipp

ウェブストア価格 ¥4,241（本体¥3,856）
VERLAG EUGEN ULMER（2018発売）
外貨定価 EUR 16.95
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製本 Paperback:紙装版/ペーパーバック版
商品コード 9783818603403

Description

(Text)
Stärkehaltige Rohstoffe wie Kartoffel, Roggen und Co. sind Basis für die Herstellung aromatischer Destillate in der Brennerei. Dieses Buch bietet Kleinbrennern und Spirituoseninteressierten einen umfassenden Einblick in die Verarbeitung stärkehaltiger Rohstoffe. Der Autor spannt den Bogen von der Maischebereitung über Gärung und Destillation bis hin zur Fasslagerung und Fertigstellung des Destillats. Kompakte Getreideporträts zeigen die vielfältigen Möglichkeiten zur Herstellung edler und ausgefallener Brände. Ob Kartoffeldestillat als Basis für Spirituosen, Whisky mit Sherryfass-Finish oder Bierbrand im Kastanienholzfass - erweitern Sie Ihre Produktpalette um charakterstarke Destillate.
(Author portrait)
Schwarz, Philipp
Philipp Schwarz war Betriebsleiter der Forschungs- und Lehrbrennerei an der Universität Hohenheim. Neben seiner Tätigkeit als Produktionsleiter einer mittelständischen Brennerei ist er als Sachverständiger, DLG-Prüfer, Dozent und Fachjournalist tätig.