Gehobene und exquisite Küche in der Konsumgesellschaft : Dresden um 1900 (Land kulinarischer Tradition, Ernährungsgeschichte in Sachsen. Reihe C: Historische Forschungen zur .2) / Krueger, Benedikt

Gehobene und exquisite Küche in der Konsumgesellschaft : Dresden um 1900 (Land kulinarischer Tradition, Ernährungsgeschichte in Sachsen. Reihe C: Historische Forschungen zur .2) （2016. 300 S. mit 8 Abbildungen. 240 mm）

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Gehobene und exquisite Küche in der Konsumgesellschaft : Dresden um 1900 (Land kulinarischer Tradition, Ernährungsgeschichte in Sachsen. Reihe C: Historische Forschungen zur .2) （2016. 300 S. mit 8 Abbildungen. 240 mm）

Krueger, Benedikt

ウェブストア価格 ¥10,524（本体¥9,568）
THORBECKE（2016発売）
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製本 Hardcover:ハードカバー版
商品コード 9783799509916

Description

(Text)
Historische Forschungen zur Spitzenküche im 19. Jahrhundert konzentrierten sich bisher allenfalls auf Frankreich. Doch wie war das gastronomische Feld im Deutschen Kaiserreich organisiert? Wie positionierten sich Köche und Gastronomen zu den Veränderungen, welche die einsetzende Konsumgesellschaft mit sich brachte? Wie wurden wissenschaftliche und lebensreformerische Ernährungsdiskurse rezipiert? Und welchen Einfluss hatte dies schließlich auf die gestalterischen Aspekte gehobener und exquisiter Kochkunst? Diesen und weiteren Fragen geht die Studie am Beispiel Dresdens um 1900 nach.