Tafelkultur - Dresden um 1900 : Katalog und Textband der Ausstellung im Dresdner Stadtarchiv (Land kulinarischer Tradition. Ernährungsgeschichte in Sachsen, Reihe A: Tradition für die Zukunft Bd.3) / Herausgegeben von Matzerath, Josef/ Niering, Annemarie

Tafelkultur - Dresden um 1900 : Katalog und Textband der Ausstellung im Dresdner Stadtarchiv (Land kulinarischer Tradition. Ernährungsgeschichte in Sachsen, Reihe A: Tradition für die Zukunft Bd.3) （2013. 304 S. mit zahlreichen Farbabb. 280 mm）

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Tafelkultur - Dresden um 1900 : Katalog und Textband der Ausstellung im Dresdner Stadtarchiv (Land kulinarischer Tradition. Ernährungsgeschichte in Sachsen, Reihe A: Tradition für die Zukunft Bd.3) （2013. 304 S. mit zahlreichen Farbabb. 280 mm）

Herausgegeben von Matzerath, Josef/ Niering, Annemarie

ウェブストア価格 ¥12,191（本体¥11,083）
THORBECKE（2013発売）
外貨定価 EUR 49.00
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製本 Hardcover:ハードカバー版
商品コード 9783799505192

Description

(Text)
Im Mittelpunkt der Gourmandise stand vor einem Jahrhundert noch mehr das durchkomponierte Menü als die einzelne Verkostung einer Speise. Der festliche Rahmen wurde durch Menükarten und Service, Tafelmusik und Sitzordnungen konventioneller gehandhabt als heute. Der Katalog und Textband dokumentiert nicht nur eine Ausstellung im Dresdner Stadtarchiv, die am Beispiel der sächsischen Haupt- und Residenzstadt die Tafelkultur um 1900 rekonstruiert. Er erläutert auch die kulinarische Ästhetik der Zeit aus der Perspektive der damaligen avancierten Kochkunst in Deutschland. Darüber hinaus thematisiert die Publikation die Palette der Ausgangsprodukte und der Hoflieferanten für die feine Dresdner Küche um 1900.