Carotenoids : Nutrition and Health (Carotenoids)

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Carotenoids : Nutrition and Health (Carotenoids)

Britton, G. (EDT)/ Liaaen-Jensen, S. (EDT)/ Pfander, H. (EDT)

ウェブストア価格 ¥43,239（本体¥39,309）
Birkhauser（2009/10発売）
外貨定価 UK£ 139.99
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製本 Hardcover:ハードカバー版／ページ数 431 p.
言語 ENG
商品コード 9783764375003
DDC分類 540

基本説明

Volume 5 consists of three parts. Part 1 on nutrition covers carotenoids as dietary sources and supplements and their bioavailability. Part 2 discusses actions of carotenoids and practical approaches that are beneficial to human health, like epidemiology and intervention trials, in vitro studies and studies of anti-oxidant and pro-oxidant effects. Part 3 describes protective effects of carotenoids against diseases, like cancer, Coronary Heart Disease, eye and skin diseases, and effects on the immune system.

Full Description

More than twenty years after the idea of this Carotenoids book series was first discussed, we finally reach the end of the project with Volume 5, which covers the functions and actions of carotenoids in human nutrition and health.