Perfektion Pasta : Die Wissenschaft des guten Kochens (Perfektion. Die Wissenschaft des guten Kochens) （1. Auflage. 2020. 240 S. mit farb. Abb. 256.00 mm）

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Perfektion Pasta : Die Wissenschaft des guten Kochens (Perfektion. Die Wissenschaft des guten Kochens) （1. Auflage. 2020. 240 S. mit farb. Abb. 256.00 mm）

Vilgis, Thomas/Furlanello, Mario

ウェブストア価格 ¥7,439（本体¥6,763）
STIFTUNG WARENTEST（2020発売）
外貨定価 EUR 29.90
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製本 Hardcover:ハードカバー版
商品コード 9783747101056

Description

(Short description)

Wissenschaftler zeigen, wie Sie perfekte Pasta zubereiten. Vom Grundteig bis zur weltbesten Soße lernen Sie in 80 erstaunlichen Rezepten alle italienischen Geheimnisse kennen.

(Text)

Alle lieben Pasta. Jetzt wird sie perfekt! Dieser neue Band der erfolgreichen wissenschaftlichen Kochbuchreihe widmet sich der Herstellung und Zubereitung von Pasta - mit Fachwissen, das sofort anwendbar ist: Welchen Teig verwendet man für welche Nudelsorte? Welches Mehl ist das beste? Wie knetet und rollt man den Teig richtig? Und welche Pasta passt zu welcher Soße? Kleine Experimente, die die unterschiedlichen Zubereitungsarten vergleichen und bewerten, veranschaulichen die Geheimnisse perfekter Pasta. Mit 80 erstaunlichen Rezepten von wirklich einfach bis kreativ und außergewöhnlich.

(Author portrait)

Thomas A. Vilgis ist Professor für Theoretische Physik an der Universität Mainz und Honorarprofessor an der Universität Gießen am Max-Planck-Institut für Polymerforschung. _Er ist begeisterter Hobbykoch und hat seine Ideen bereits in mehreren außergewöhnlichen Kochbüchern veröffentlicht - bei _Stiftung Warentest unter anderem zusammen mit _Thomas A. Vierich "Aroma. Die Kunst des _Würzens" und "Aroma Gemüse".