The Chemistry of Mycotoxins (Progress in the Chemistry of Organic Natural Products) （2013）

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The Chemistry of Mycotoxins (Progress in the Chemistry of Organic Natural Products) （2013）

Bräse, Stefan/ Gläser, Franziska/ Kramer, Carsten

ウェブストア価格 ¥72,787（本体¥66,170）
Springer Verlag GmbH（2015/03発売）
外貨定価 US$ 359.00
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製本 Paperback:紙装版/ペーパーバック版／ページ数 300 p.
商品コード 9783709117460

Full Description

The biological activity of mycotoxins ranges from weak and/or sometimes positive effects, such as antibacterial activity (see penicillin derivatives derived from Penicillium strains) to strong mutagenic (e. g. aflatoxins, patulin), carcinogenic (e. g. aflatoxins), teratogenic, neurotoxic (e. g. ochratoxins), nephrotoxic (e. g. fumonisins, citrinin), hepatotoxic, and immunotoxic (e. g. ochratoxins, diketopiperazines) activity.
Nowadays, many laboratories around the world are specialized in the detection of mycotoxins in food products and contaminated material found in housing.
In this volume, a focus on the most important classes of mycotoxins is provided and their chemistry of the last ten years is discussed. In each Section, the individual biological impact is outlined. Sections are arranged according to mycotoxin classes (e. g. aflatoxins) and/or structural classes (e. g. resorcinyl lactones, diketopiperazines). The biology of mycotoxins is also described.

Aflatoxins.- Citrinin.- Ergot alkaloids.- Fumonisins.- Ochratoxins.- Trichothecenes.- (Thio)diketopiperazines.- Alternaria metabolites.- Skyrins.- Xanthones.- Cytochalasans.- Peptidic mycotoxins.