Efficacy of Lactoperoxidase : Synergistic effect of mild heat and hydrogen peroxide on Lactoperoxidase （2013. 64 S. 220 mm）

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Efficacy of Lactoperoxidase : Synergistic effect of mild heat and hydrogen peroxide on Lactoperoxidase （2013. 64 S. 220 mm）

Rai, Sneha

ウェブストア価格 ¥9,870（本体¥8,973）
LAP LAMBERT ACADEMIC PUBLISHING（2013発売）
外貨定価 EUR 39.90
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製本 Paperback:紙装版/ペーパーバック版
商品コード 9783659439650

Description

(Text)
This study investigated the synergistic effect of mild heat and food grade approved hydrogen peroxide/ H202 (100-800ppm) on the activity of enzyme, Lactoperoxidase present in the Bovine Pasteurized milk. ABTS assay was prepared as per method of Kumar and Bhatia et al. Enzymatic activity of Lactoperoxidase showed a downward trend with increase in temperature and hydrogen peroxide. This evidently suggests existing inverse relationship between activity of enzyme with varying degrees of heat and varying concentration of hydrogen Peroxide. Results evidently suggests the high efficacy of synergistic influence of low temperature and hydrogen peroxide concentration.
(Author portrait)
Rai, SnehaSneha Rai is a Graduate in Home Science (community Nutrition) from Lady Irwin College, a post graduate in Nutrition and Dietetics from Manipal University and also holds a Masters Degree in Food Studies From the University of Queensland, Australia. She has undertaken a research project on dairy enzymes under the supervision of Dr. Hilton Deeth.