Aroma Biotechnology

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Aroma Biotechnology

Berger, Ralf G.

ウェブストア価格 ¥11,922（本体¥10,839）
Springer Verlag（2012/07発売）
外貨定価 US$ 54.99
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製本 Paperback:紙装版/ペーパーバック版／ページ数 250 p.
言語 ENG
商品コード 9783642793752
DDC分類 664

Full Description

Aroma biotechnology opens access to natural volatile flavors. The author describes biocatalyzed reactions and biogenetic routes leading to aroma and flavor compounds and he depicts in detail their utilisation in industrial scale processes.