Kulinarische Geheimnisse : 55 Rezepte — naturwissenschaftlich erklärt

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Kulinarische Geheimnisse : 55 Rezepte — naturwissenschaftlich erklärt

This-Benckhard, Herve/ Rothfuss, I. (TRN)

ウェブストア価格 ¥8,257（本体¥7,507）
Springer-Verlag Berlin and Heidelberg GmbH & Co. K（2012/10発売）
外貨定価 US$ 44.99
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製本 Paperback:紙装版/ペーパーバック版／ページ数 335 p.
言語 GER
商品コード 9783642638749
DDC分類 572

Full Description

Anhand von 55 Rezepten aus der französischen Küche - Suppe, Vorspeise, Hauptgang und Dessert - führt der Autor durch die Physik und Chemie der Lebensmittelzubereitung. Der Leser wird das gewonnene Verständnis für die Vorgänge beim Kochen und Braten auch bei eigenen Kreationen erfolgreich einsetzen können.