Monoglycerid-Alpha-Gel-Phase und ihre potenziellen kosmetischen Anwendungen （2025. 228 S. 220 mm）

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Monoglycerid-Alpha-Gel-Phase und ihre potenziellen kosmetischen Anwendungen （2025. 228 S. 220 mm）

Wang, Fan/Marangoni, Alejandro G.

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製本 Paperback:紙装版/ペーパーバック版
商品コード 9783639887259

Description

In dieser Arbeit werden die Art und die Dynamik des polymorphen Verhaltens langkettiger gesättigter Monoglyceride (MG) in Hydrogelen und in strukturierten Öl-in-Wasser-Emulsionen untersucht. Die Stabilität der metastabilen -Gel-Phase wurde durch die Verwendung bestimmter Co-Emulgatoren, Verarbeitungsparameter und Lagerungsbedingungen erfolgreich verbessert. Eine hochstabile MG- -Gel-Phase wiederum ermöglicht eine verbesserte Leistung von MG-Emulgatoren in Lebensmitteln. Die neuartige Anwendung von MG-strukturierten Emulsionen als kosmetische Cremes wurde ebenfalls untersucht. Ihr Potenzial als alternative "grüne", erdölfreie Kosmetik wird durch rheologische und Hautfeuchtigkeitstests nachgewiesen. Dr. Fan Wang promovierte in der Abteilung für Lebensmittelwissenschaften an der Universität von Guelph. In ihrer Doktorarbeit beschäftigte sie sich mit der Stabilisierung der -Gelphase von Monoglyceriden. Ihr Forschungsinteresse gilt Verkapselungsstrategien zur Verbesserung der Leistung von Wirkstoffen in Lebensmitteln und kosmetischen Anwendungen.