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Description
25 vielseitige Grünkohlrezepte für vier Portionen - von klassischem Eintopf bis zu Pasta, Curry, Salat, Brot und Pizza. Wendys Lieblingsrezepte - Grünkohl widmet sich einem traditionsreichen Wintergemüse, das weit mehr Möglichkeiten bietet als den bekannten deftigen Klassiker. Das Buch zeigt Grünkohl als kräftige, bodenständige und zugleich überraschend vielseitige Zutat. Ein persönliches Vorwort von Wendy G. führt in das Thema ein. Drei ausführliche Kapitel erklären die Eigenschaften des krausen Blattgemüses, seine Bedeutung in der Winter- und Alltagsküche sowie den richtigen Umgang beim Waschen, Schneiden, Blanchieren, Schmoren, Braten und Backen. 20 praktische Gedanken helfen dabei, Farbe, Struktur und Geschmack gezielt zu erhalten.Im Mittelpunkt stehen 25 vollständig ausgearbeitete Rezepte für jeweils vier Portionen. Die Auswahl reicht vom klassischen Grünkohleintopf mit Kasseler und Mettenden über Grünkohl mit Kartoffeln, cremige Suppe, Hackfleischauflauf und Bratkartoffelpfanne bis zu Pasta, Risotto, Quiche, Strudel und Knödeln. Auch moderne und vegetarische Ideen sind vertreten, darunter Grünkohlpesto, Ofenchips, Linsen-Eintopf, Curry mit Kokosmilch, Frittata, gefüllte Paprika, Lasagne, Burger, Salat und Kartoffelpuffer. Ergänzt wird die Sammlung durch Hähnchen mit Grünkohlrahm, Kabeljau auf Grünkohlgemüse, Pizza, herzhaftes Grünkohlbrot und einen milden Dip.Alle Rezepte arbeiten mit nachvollziehbaren Mengenangaben, gut erhältlichen Zutaten und klar beschriebenen Arbeitsschritten. Damit eignet sich das Buch sowohl für vertraute Wintergerichte als auch für neue Ideen, die Grünkohl leichter, cremiger, knuspriger oder international gewürzt auf den Teller bringen. Das Schlusswort fasst die vielseitigen Einsatzmöglichkeiten zusammen und ermutigt dazu, Grünkohl häufiger als eigenständige Hauptzutat zu verwenden. Die Rezepte von Wendy G. tragen eine persönliche Handschrift. Als leidenschaftliche Hobbyköchin, Mutter und Großmutter steht sie seit vielen Jahren am Herd. Aus saisonalen Zutaten, duftenden Kräutern und viel Kreativität entstehen unkomplizierte Gerichte für die ganze Familie. Nach Jahrzehnten des Kochens für Freunde, Kinder und Enkelkinder veröffentlichte sie zunächst eBooks und später gedruckte Kochbücher. Ihre Leserinnen und Leser schätzen die klaren Zubereitungen, verlässlichen Rezepte und praktischen Tipps für den Familienalltag. Wendy G. steht für bodenständige Küche, die gelingt, schmeckt und Menschen an einen Tisch bringt. Dabei bewahrt sie vertraute Familienrezepte, entwickelt neue Ideen und zeigt, wie genussvolles Kochen auch im lebhaften Alltag einfach gelingen kann.
