Synthetische Haute Cuisine: Der Milliarden-Schwindel mit dem falschen Trüffel : Aromastoffe, Täuschung, und die chemische Manipulation der globalen gehobenen Gastronomie in der modernen Lebensmittelindustrie.DE

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Synthetische Haute Cuisine: Der Milliarden-Schwindel mit dem falschen Trüffel : Aromastoffe, Täuschung, und die chemische Manipulation der globalen gehobenen Gastronomie in der modernen Lebensmittelindustrie.DE

Lehmann, Julia

ウェブストア価格 ¥5,287（本体¥4,807）
epubli（2026発売）
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製本 Paperback:紙装版/ペーパーバック版
商品コード 9783565340279

Description

Sie bezahlen keinen Aufpreis für einen seltenen Pilz aus den italienischen Wäldern. Sie bezahlen für ein cleveres Gas aus einer petrochemischen Anlage. Es ist das Symbol für Luxus auf Tausenden von Speisekarten weltweit: Ein paar Tropfen Trüffelöl über den Pommes oder der Pasta, und der Preis verdoppelt sich. Doch die bittere Wahrheit ist, dass 99 Prozent des kommerziellen Trüffelöls noch nie in seinem Dasein einen echten Trüffel berührt hat. Der unverwechselbare, erdige Geschmack stammt stattdessen aus einer chemischen Fabrik.Das Geheimnis heißt 2,4-Dithiapentan - ein synthetisches Gas auf Erdölbasis, das in Laboren hergestellt wird und das menschliche Gehirn perfekt täuscht. Dieses Buch entlarvt den größten kulinarischen Schwindel der modernen Gastronomie. Es zeigt, wie die Lebensmittelindustrie ein billiges Nebenprodukt in ein elitäres Lifestyle-Symbol verwandelte.Sie erhalten einen tiefen Einblick in die unregulierte Welt der Aromastoffe und lernen, wie rechtliche Schlupflöcher den Begriff "natürliches Aroma" bis zur Unkenntlichkeit verbiegen. Es ist eine faszinierende Reise in die Neurogastronomie und die Preispsychologie.Schärfen Sie Ihren Gaumen. Erfahren Sie, warum Spitzenköche das Öl hassen, warum Konsumenten es lieben und wie die Chemie unsere Vorstellung von echtem Geschmack unwiderruflich manipuliert hat.