Lebensmitteltechnologie : Biotechnologische, chemische, mechanische und thermische Verfahren der Lebensmittelverarbeitung （6., überarb. u. erw. Aufl. 2004. XXIII, 595 S. m. 174 Abb. 24,5 c）

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Lebensmitteltechnologie : Biotechnologische, chemische, mechanische und thermische Verfahren der Lebensmittelverarbeitung （6., überarb. u. erw. Aufl. 2004. XXIII, 595 S. m. 174 Abb. 24,5 c）

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  • 製本 Hardcover:ハードカバー版
  • 商品コード 9783540004769

Full Description

Aus den Besprechungen:
"Mit Hilfe einer großen Zahl vortrefflich ausgewählter Koautoren ist Prof. Die einzelnen Verfahrensschritte werden immer kurz und bündig dargestellt. Aus der vorteilhaften Kürze resultiert sicherlich die leichte Lesbarkeit des Buches.