Das Gasthaus : Ein Heimatort | Eine Kulturgeschichte des geselligen Zusammenseins (Insel-Bücherei)

Seitz, Erwin

Insel Verlag（2021/03発売）

• 製本 Hardcover:ハードカバー版
• 商品コード 9783458194972

Description

Ein langgezogener Tisch aus massivem Holz, Dielen, Wandbänke, Vertäfelungen und ein Kachelofen, Wirt und Wirtin, die ihre Gäste kennen und ihnen das Gefühl von Geborgenheit geben - das ist die Seele des deutschen Gasthauses. Hier ist das gesellige Zusammensein entscheidend, mag die Welt draußen machen, was sie will.

Erwin Seitz stellt traditionsreiche Gasthäuser vor und entfaltet aus der Geschichte heraus eine Typologie des Gasthauses bis hin zum verjüngten Gasthaus von heute: das Gasthaus als Symbol zeitlichen Wandels, ein Lokaltypus aus vorindustrieller Zeit für die nachindustrielle Gesellschaft, ein Signal veränderter Lebensführung - in der Tradition verwurzelt und doch offen für Neues.

Ein Geschenkbuch mit farbigen Fotografien

Überwindung der Krise: das verjüngte Gasthaus
Frühe Muster: Gastereien der Kelten und Germanen
Voll dienstbereiter Liebe: die Klosterherberge in der Periode der Franken
Verweltlichung: gewerbliche Gastronomie um 1200
Höfisches Vermächtnis: die »Goldene Krone« als Fürstenherberge
Aufblühen: das Gasthaus in Spätgotik und Renaissance
Behagliche Stube: umlaufende Wandbänke, Vertäfelung, Kachelofen
Von handwerklicher Güte: Rauchbier, Bratwurst, Sauerkraut
Menschliches Miteinander: Umgang, Gespräch, Lebensart
Der Kern: das Gemütliche, Biedermeier, elegante Einfachheit
Gastronomische Verzweigung um 1800: Hôtel und Grandhotel
Charme des Alltäglichen: der moderate mittlere Stil
Um 1850: Apfelweinwirtschaft, Frankfurter Grüne Soße, Leipziger Allerlei
Ein anderer Zuschnitt um 1900: Riesenlokal, Bräu- und Weinhaus
Hauptstadt: Auf dem Weg zum verjüngten Gasthaus von heute
Adressen und Empfehlungen Seitz, ErwinErwin Seitz, geboren 1958 in Wolframs-Eschenbach, lernte Metzger und Koch, danach studierte er Germanistik und Philosophie. Er lebt als Gourmetkritiker, freier Journalist und Autor »gastrosophischer« Bücher in Berlin. Sein praktisches Wissen vermittelt er in Kochkursen und als Dozent im Studiengang Food Management an der Dualen Hochschule Heilbronn. »Erwin Seitz beschäftigt sich schon seit Jahren erfrischend mit der Geschichte der Gastlichkeit in Deutschland ... [und] öffnet die Augen dafür, dass Gemütlichkeit im Wirtshaus sozial verankert ist.« Jörn Kabisch der Freitag 20210729