Chemistry and Hygiene of Food Additives (SpringerBriefs in Molecular Science) （1st ed. 2017. 2017. ix, 46 S. IX, 46 p. 1 illus. in color. 235 mm）

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Chemistry and Hygiene of Food Additives (SpringerBriefs in Molecular Science) （1st ed. 2017. 2017. ix, 46 S. IX, 46 p. 1 illus. in color. 235 mm）

Laganà/, Pasqualina/Avventuroso, Emanuela/Romano, Giovanni

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SPRINGER, BERLIN; SPRINGER（2017発売）
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製本 Paperback:紙装版/ペーパーバック版
言語 ENG
商品コード 9783319570419

Full Description

Through four chapters, the authors describe the chemistry of food additives, the regulatory classification of additives on a large-scale, the risks involved in using chemicals for food preparation - including implications this has on food hygiene, and case-study examples taken from the dairy industry.