Advances in NMR Spectroscopy for Lipid Oxidation Assessment (Springerbriefs in Food, Health, and Nutrition)

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Advances in NMR Spectroscopy for Lipid Oxidation Assessment (Springerbriefs in Food, Health, and Nutrition)

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  • 製本 Paperback:紙装版/ペーパーバック版／ページ数 59 p.
  • 言語 ENG
  • 商品コード 9783319541952

Full Description

This Brief provides a comprehensive overview of NMR spectroscopy, covering techniques such as 1H, 13C, and 31P NMR, which are reliable tools to determine lipid oxidation level, to identify oxidation products, and to elucidate oxidation mechanism.

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