New Perspectives on Food Blanching

個数：

電子版価格
¥10,227

電子版あり

New Perspectives on Food Blanching

Richter Reis, Felipe (EDT)

ウェブストア価格 ¥12,310（本体¥11,191）
Springer International Publishing AG（2017/01発売）
外貨定価 US$ 54.99
ポイント 111pt

オンデマンド(OD/POD)版です。キャンセルは承れません。

【入荷遅延について】
世界情勢の影響により、海外からお取り寄せとなる洋書・洋古書の入荷が、表示している標準的な納期よりも遅延する場合がございます。
おそれいりますが、あらかじめご了承くださいますようお願い申し上げます。

◆画像の表紙や帯等は実物とは異なる場合があります。

◆ウェブストアでの洋書販売価格は、弊社店舗等での販売価格とは異なります。
また、洋書販売価格は、ご注文確定時点での日本円価格となります。
ご注文確定後に、同じ洋書の販売価格が変動しても、それは反映されません。

製本 Hardcover:ハードカバー版／ページ数 154 p.
商品コード 9783319486642

Full Description

This book provides information on the advances in blanching and its effect on food. The author presents the concepts involved in old and novel blanching processes, the typical effects of blanching and the studies on novel blanching technologies.

Conceptual Considerations.- Typical Applications of Conventional Blanching.- Novel Applications of Conventional Blanching.- Studies on Novel Blanching Technologies.