甘味料レファレンス Sweeteners : Pharmacology, Biotechnology, and Applications (Reference Series in Phytochemistry)

甘味料レファレンス<br>Sweeteners : Pharmacology, Biotechnology, and Applications (Reference Series in Phytochemistry)

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甘味料レファレンス
Sweeteners : Pharmacology, Biotechnology, and Applications (Reference Series in Phytochemistry)

Merillon, Jean-Michel (EDT)/ Ramawat, Kishan Gopal (EDT)

ウェブストア価格 ¥83,156（本体¥75,597）
Springer International Publishing AG（2018/01発売）
外貨定価 UK£ 299.99
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製本 Hardcover:ハードカバー版／ページ数 657 p.
言語 ENG
商品コード 9783319270265

Full Description

The book introduces various substance classes of sweeteners, which are mainly plant-derived, including glycosidic and terpenoid sweeteners, peptidic sweeteners, sweet-tasting proteins and protein-derived sweeteners (e.g.