Cardamom (Elettaria cardamomum): Production, Processing and Properties

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Cardamom (Elettaria cardamomum): Production, Processing and Properties

Ramadan, Mohamed Fawzy (EDT)

ウェブストア価格 ¥48,629（本体¥44,209）
Springer International Publishing AG（2023/09発売）
外貨定価 US$ 219.99
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製本 Hardcover:ハードカバー版／ページ数 307 p.
商品コード 9783031354250

Full Description

Cardamom essential oil (CEO) and other bioactive compounds accumulated in cardamom capsules contribute to their characteristic aroma and utility as a novel food and nutraceutical. The book discusses the botanical distribution, phytochemical constituents, food applications and biological activities of cardamom capsule extracts and essential oil.