Food Physics : Physical Properties - Measurement and Applications / Figura, Ludger O./ Teixeira, Arthur A. - 紀伊國屋書店ウェブストア｜オンライン書店

食品物性学（テキスト・第２版）<br>Food Physics : Physical Properties - Measurement and Applications （2ND）

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食品物性学（テキスト・第２版）
Food Physics : Physical Properties - Measurement and Applications （2ND）

Figura, Ludger O./ Teixeira, Arthur A.

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Springer International Publishing AG（2023/06発売）
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製本 Hardcover:ハードカバー版／ページ数 637 p.
商品コード 9783031273971

Full Description

This textbook provides a comprehensive foundation of food physics by addressing the physical properties of food, food ingredients, and their measurements.