活用途上の野菜・豆類中の生理活性化合物レファレンス Bioactive Compounds in Underutilized Vegetables and Legumes (Reference Series in Phytochemistry)

活用途上の野菜・豆類中の生理活性化合物レファレンス<br>Bioactive Compounds in Underutilized Vegetables and Legumes (Reference Series in Phytochemistry)

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活用途上の野菜・豆類中の生理活性化合物レファレンス
Bioactive Compounds in Underutilized Vegetables and Legumes (Reference Series in Phytochemistry)

Murthy, Hosakatte Niranjana (EDT)/ Paek, Kee Yoeup (EDT)

ウェブストア価格 ¥93,770（本体¥85,246）
Springer Nature Switzerland AG（2021/07発売）
外貨定価 US$ 449.99
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製本 Hardcover:ハードカバー版／ページ数 681 p.
言語 ENG
商品コード 9783030574147
DDC分類 664

Full Description

This reference work provides a comprehensive overview of bioactive compounds found in underutilized vegetables and legumes around the globe. It describes their pharmacological, biological and health effects in detail, and provides a strategic framework for further research and global development activities.

Using a consistent structure and divided into 9 parts based on the plant source, the book reviews bioactive compounds in various plant species. Each part opens with a leading article discussing the respective plant species.

This book is a valuable reference resource for plant biologists and biotechnologists, pharmacologists, pharmacists, food technologists, nutritionists and other health professions working in academia and industry.

Bioactive Compounds in Underutilized Vegetables - Leafy Vegetables.- Bioactive Compounds in Underutilized Vegetables - Fleshy Petioles, Cladodes, Fruits.- Bioactive Compounds in Underutilized Vegetables - Seeds.- Bioactive Compounds in Underutilized Vegetables - Tuberous Vegetables.- Bioactive Compounds in Underutilized Vegetables - Unripe Fruits.- Bioactive Compounds in Underutilized Vegetables - Shoots.- Bioactive Compounds in Underutilized Vegetables - Bark.- Bioactive Compounds in Underutilized Legumes.- Bioactive Compounds in Forage and Medicinal Legumes.