Agents of Change : Enzymes in Milk and Dairy Products (Food Engineering Series)

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Agents of Change : Enzymes in Milk and Dairy Products (Food Engineering Series)

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  • 製本 Hardcover:ハードカバー版／ページ数 551 p.
  • 商品コード 9783030554811

Full Description

The enzymology of milk and other products is of enormous significance for the production and quality of almost every dairy product.

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