Quality Determinants in Coffee Production (Food Engineering Series)

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Quality Determinants in Coffee Production (Food Engineering Series)

Louzada Pereira, Lucas (EDT)/ Rizzo Moreira, Taís (EDT)

ウェブストア価格 ¥22,102（本体¥20,093）
Springer Nature Switzerland AG（2021/12発売）
外貨定価 US$ 99.99
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製本 Paperback:紙装版/ペーパーバック版／ページ数 443 p.
言語 ENG
商品コード 9783030544393

Full Description

Quality Determinants In Coffee Production presents a comprehensive overview of the main determinants of coffee quality during processing. Another section focuses on the relationship between fruit microbiology and coffee quality, promoting an understanding of how yeasts, fungi and bacteria effect the quality of coffee during processing.