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基本説明
Couverture : 9782953353853.jpeg
Titre : Il n'y a pas de recette
Auteur : Jean-Patrick Ménard
Pays / Ville d'origine de l'auteur : France, Paris
Editeur : Éditions Rue Fromentin
Prix de vente public : 25 euros
Date de MEV : 17 novembre 2011
TVA : 5.5%
Nb de pages : 200 pages
Genre : Littérature
Thème : Cuisine, création, portraits de chefs
Argumentaire :
Le livre
Comment un chef cuisinier associe-t-il les saveurs ? Comment sait-il quelle direction prendre ? À quel moment le plat lui semble-t-il terminé ? En cuisine, comme en art, la simple technique ne suffit pas et n'explique qu'une partie de la création. Derrière l'assiette, il y a bien souvent des mois de réflexion, d'hésitation, de doutes. C'est ce cheminement vers la " recette " que Jean-Patrick Ménard a voulu explorer et faire connaître. Pour écrire Il n'y a pas de recette, il a rencontré quatre chefs français, d'horizons très différents (le livre est aussi l'occasion d'un panorama original de la cuisine française, loin des noms connus de tous) :
Jean-Marie Amat, le " poète maudit " : un chef unanimement respecté par ses pairs. Une étoile au Michelin. Cette personnalité ombrageuse est considérée par le critique François Simon comme l'un des quatre plus grands chefs actuellement en activité. Pour beaucoup, c'est l'esthète, l'intello de la cuisine. Un talent et une personnalité hors normes.
Patrick Bertron, l'anti-ego aux trois étoiles : c'est l'histoire de la chenille et du papillon... Patrick Bertron était le second de Bernard Loiseau.
