基本説明
Des leçons de pâtisserie, progressives et didactiques, qui sont photographiées pas à pas et détaillent les tours de main, ustensiles, ingrédients et techniques indispensables pour réussir ses pâtisseries vegan comme un pro.• Les matières premières
Les laits végétaux, les crèmes végétales, les substituts à l'oeuf, les
fécules, les matières grasses• Les bases
Pâtes : feuilletées, levées, savarin, génoise, à brioche....
Crèmes : pâtissière, fouettée, anglaise...• Les recettes
Gâteaux : Opéra, fraisier, Trianon, bavarois, charlotte...
Tartes : bourdaloue, citron meringuée, flan, tatin , tropézienne...
Macarons
Mignardises : cannelés, madeleines, financiers...
Viennoiseries : pains au chocolat, croissants, brioche...
