基本説明
Histoire des peurs alimentaires
Notre comportement alimentaire a une longue histoire que Madeleine Ferrières s'attache ici à reconstituer. Des règlements médiévaux de boucherie à l'abattage systématique des animaux au temps de Louis XIV, de la peur des poisons à la suspicion à l'endroit des nourritures nouvelles comme la pomme de terre, l'Occident a mis sous surveillance l'ensemble de la chaîne alimentaire et inventé la figure du consommateur. Rassasié, prudent, voire savant ou se croyant tel, il appartient à l'utopie de l'abondance et de la sécurité. L'histoire des peurs alimentaires n'est ainsi rien d'autre que l'histoire de l'
Occidental way of life
.
Madeleine Ferrières
Professeur d'histoire moderne, elle est spécialiste de la culture matérielle. Elle a publié
Le Bien des pauvres. La consommation populaire en Avignon (1600-1800)
(Champ Vallon, 2004), et
Nourritures canailles
(« Points Histoire », 2010).
