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基本説明
2 étoiles Michelin consacrent la cuisine de Sylvestre Wahid au Strato à Courchevel. Le palace des neiges avec son restaurant de prestige sont le rêve réalisé d’une jeune dame de 84 ans au dynamisme irrésistible : Jeannine Boix-Vives.
Familière, avec son époux Laurent, de l’Oustau de Baumanière aux Baux-de-Provence, Jeannine Boix-Vives a convaincu le maître des lieux, Jean André Charial, de venir officier chaque hiver à la montagne, avec son chef de cuisine et toute sa brigade.
L’excellence spectaculaire des recettes de Sylvestre Wahid avait tout pour plaire à la clientèle internationale exigeante de Courchevel, alléchée par les nombreuses tables étoilées de la station la plus fastueuse du monde.
« Ici, les produits sont surchoix. Je ne me refuse rien, et mon plaisir est d’exalter ces saveurs au maximum », explique le jeune chef. Le ton est donné : le luxe et l’esprit palace se retrouvent aussi bien dans l’assiette que dans les tableaux anciens, les lustres en verre de Murano ou le comptoir d’accueil en blocs d’albâtre d’Italie.
Les recettes du Strato sont à nulle autre pareilles, fruits de la créativité innée de Sylvestre Wahid, que le faste de l’hôtel et de Courchevel encourage à se débrider.
Le client du Strato sera néanmoins très vite envahi par un sentiment de bien-être décontracté. Ce sont l’élégance et la beauté du geste du skieur qui ont inspiré l’état d’esprit de l’hôtel et son architecture.
