LE PETIT LIVRE DU KIMCHI ET AUTRES PLATS COREENS

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LE PETIT LIVRE DU KIMCHI ET AUTRES PLATS COREENS

Lim, Byung-Hi/ Lim, Byung-Soon/ Francke, Henrik/ Kern, Anna/ Collectif

ウェブストア価格 ¥3,217（本体¥2,925）
MARABOUT（2016/02発売）
外貨定価 EUR 12.23
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製本 Paperback:紙装版/ペーパーバック版／ページ数 140 p.／サイズ 22.7 x 18.7 cm
商品コード 9782501109673

基本説明

Préparation de base de la cuisine coréenne, le kimchi est un mets traditionnel composé de piments et de légumes lacto-fermentés c’est-à-dire trempé dans de la saumure jusqu’au développement d’une acidité.

Les ingrédients les plus courants du kimchi sont le chou chinois, les carottes, le radis blanc, l’ail ou le gingembre, mais il existe aussi de nombreuses variantes.
Très en vogue auprès des chefs actuels, cette recette de légumes fermentés au piment figure depuis un an au patrimoine immatériel de l’Unesco.
Outre les divers types de kimchi, l’ouvrage présente aussi des recettes de nombreux autres grands classiques de la cuisine coréenne, qu’ils soient préparés à base de viandes ou de poissons.