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基本説明
Le vin, c'est la liberté. Que dire de plus sur le vin ? Pourquoi un livre de plus ?
C'est
ce que l'on peut se demander en voyant déjà la littérature pléthorique
qui y est consacré, en France comme ailleurs dans le monde.
Et pourtant !
Quel
vent de passion balaye le monde viticole, avec un nombre toujours
croissant de curieux, de passionnés, et de tous ceux qui quelque part se
demandent si en détournant leur regard de la chose viticole il ne
perdrait pas un essentiel. Nous allons leur donner raison.
Le vin n'est pas un « produit », une « boisson », un « aliment » comme les autres. Le
vin est « lui-même » ! Peu de produits traversent une civilisation avec
un tel respect de tous et sur une période si longue. La raison en est
pourtant simple, le vin c'est la terre, additionnée du travail des
hommes. Le reste, c'est de l'alchimie.
Si les traditions
perdurent, les techniques évoluent, les gens changent, le climat se
transforme, la terre respire... Et nos goûts, nos exigences, notre plaisir
adapte et s'adapte.
