LE MICRO PRECIS DE L'EAU EN CUISINE PATISSERIE

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LE MICRO PRECIS DE L'EAU EN CUISINE PATISSERIE

LAGORCE STEPHANE

ウェブストア価格 ¥4,092（本体¥3,720）
HOMO HABILIS（2025/04発売）
外貨定価 EUR 15.64
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製本 Paperback:紙装版/ペーパーバック版
商品コード 9782487562004

基本説明

En cuisine, comme en pâtisserie, c'est l'eau qui détermine tout : aspect, texture, goûts, saveurs. La texture de la mousse au chocolat, c'est l'eau ! Le velouté du potage, c'est l'eau ! La saveur du pot-au-feu ? Encore l'eau ! L'eau, le composant le plus déterminant, le plus important, celui qui explique tout, qui conditionne tout dans les recettes et les cuissons. L'eau, sujet soigneusement éludé par la littérature culinaire officielleâ€¦ Redécouvrez la cuisine et la pâtisserie à travers ce composant miraculeux, incontournable et inconnu !