INVENTIONS CULINAIRES, GASTRONOMIE MOLECULAIRE

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INVENTIONS CULINAIRES, GASTRONOMIE MOLECULAIRE

THIS, HERVE

ウェブストア価格 ¥5,602（本体¥5,093）
JACOB（2025/10発売）
外貨定価 EUR 22.65
ポイント 50pt

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製本 Paperback:紙装版/ペーパーバック版
商品コード 9782415003319

基本説明

Dans cet ouvrage unique en son genre, Hervé This honore ses deux passions, la cuisine et la chimie. Ce recueil de recettes original se présente comme le récit d'expériences de pensée gastronomiques. L'auteur imagine des « inventions culinaires », c'est-à-dire une recette ayant pour thème un phénomène de chimie autour duquel sont proposées différentes variations.