LA BOULANGERIE (CUISINE)

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LA BOULANGERIE (CUISINE)

LALOS FREDERIC

ウェブストア価格 ¥11,713（本体¥10,649）
HACHETTE PRAT（2021/11発売）
外貨定価 EUR 47.35
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製本 Hardcover:ハードカバー版
商品コード 9782376712329

基本説明

Avec Frédéric Lalos, le MOF Boulanger qui fournit les meilleures tables étoilées de France, maîtrisez toutes les techniques de la fabrication du pain. Des fondamentaux sur l'histoire du pain, les matières premières et le matériel, à la pratique avec 140 recettes dans le respect de la tradition artisanale, ce livre accompagnera les professionnels de la boulangerie. Des plus classiques aux plus originales, les recettes sont enrichies de gestes expliqués, de conseils, de trucs et astuces de Mof.

En bonus : les grands chefs témoignent de leur passion pour ce produit d'exception.